［本站讯］7月14日上午，“泉城味道”社会实践团队一行八人来到济南著名的老字号——汇泉饭店进行调查走访，探寻其目前的发展现状，了解其经营模式。
　　来到汇泉饭店，团队成员受到饭店相关负责人亲切接待并对其就饭店经营状况进行采访。在谈到鲁菜近些年的发展状况时，他说，鲁菜在济南的地位曾一度受到川菜、粤菜等其他菜系的强烈冲击，但它却在激烈的竞争中生存下来，并且发展得越来越好。这关键在于鲁菜遵循“专”、“精”的发展模式，有针对性地发展特色菜品，力求专业、正宗，并充分利用本身地理优势，并非一味地求“大”求“全”。对于鲁菜今后的发展问题，他认为，为了适应社会发展的需要，鲁菜一方面要“走出去”，让更多人了解它、学会它；另一方面，在继承传统方法技艺的同时，与时俱进地利用先进技艺，规范烹饪过程中的食材数量和烹饪时间，力求标准化。最后他还提到，汇泉饭店作为济南著名餐饮老字号之一，在坚持自己的特色的同时，也一直在为振兴济南餐饮业老字号做出努力，如不断在原有菜品上进行创新，提高服务质量等。也正因如此，汇泉饭店才能在与现代企业的竞争中生存下来。
　　经过大约一个小时的采访，团队成员较清晰地了解了汇泉饭店的发展现状，看到了未来老字号振兴的希望，同时更对鲁菜的发展历程有了较为全面的认识。访谈结束后，小组成员又在饭店中进行了参观，并采访了一些中午来就餐的顾客。他们都对该店的环境和菜品质量给予了较高评价，并提出了自己关于振兴老字号的建议，比如扩大宣传，店面装修，注重质量等。
　　汇泉饭店于1886年开业，原址位于济南市汇泉池畔，以鲁菜风味为特色，几经辗转，后与金三杯酒家经营整合，不断总结经验、推陈出新。目前形成了以鲁菜为主、川沪粤菜为辅的菜品特色。尊贵典雅的用餐环境和细致周到的服务在济南餐饮业中独树一帜，广受顾客好评。