［本站讯］开学以来，愈来愈多的师生回归到中心校区就餐，食堂日接待量逐渐提高。这不仅是近年来食堂改革创新的延续效应，更是源于新学期食堂不断规范创新的管理理念。
　　2012年开始，中心校区食堂开展供餐结构创新改革，使得“舌尖上的山大”走红网络，山大饮食品牌深入师生人心。新学期开始，中心校区食堂在巩固餐饮服务保障局面的同时，进一步整合各楼层供餐结构，统一规范管理，抓住质量保障、提升服务这两项工作做细做实。
　　中心校区餐饮管理部执行主任杨晓宁表示，新学期，食堂吸引了较往年更多的老师和同学“回归”食堂就餐，正是之前坚持不懈的供餐结构调整和创新，才出现了现在的师生“回归”，但是固守旧成果是绝对不行的，必须要继续探索发展；同时，中心校区食堂是一个整体，既要突出各楼层特色，又要平衡良性竞争与合作的关系，因此必须统一规范各楼层餐厅管理，形成合力，提升食堂的整体质量。
　　目前，食堂各楼层的产品定位已经比较明确，形成了固定的消费群体，基本形成了各楼层间良性的合作与竞争，各餐厅对自己做什么样的产品、如何建立自己的拳头产品（品牌）意识更加明确。现在，各楼层餐厅重点在挖掘自身潜力和发挥自身优势上下功夫，根据各自配备的技术力量发挥人员优势，寻找和挖掘各自的特色产品。如，负一层以风味特色见长，追求口味地道；一层保障基本大伙供餐，追求低价质优；二层突出自选模式，追求多元创新；三层以老师为主要消费群，追求菜品质量与稳定；四层一多餐厅则中西合璧，追求国际化品质。
　　开学以来，市场物价尤其是菜价上涨。为了稳定产品价格，食堂重新对菜品价格进行了统筹定价，要求各楼层同款菜品统一售价。食堂实行新菜品上报制度，即在每周周会上提报新菜品，先提报的食堂必须在一周内进行新菜品实验、推出，其他食堂不得仿制。如果新菜品推广失败，需要退出项目，也必须在周会提报，并研究讨论其他楼层是否有推广的意向和可能性。在食堂管理过程中，针对服务员服务不到位、引发师生不满的情况，食堂加强了售餐窗口现场服务管理工作，对服务人员开展提升服务意识、水平的专项培训，及时帮助师生处理问题，不断提高服务意识。